地沟油泛行已不是一天两天的事情了，广大市民在平日如何辨别在沟油呢，对于被大众关注的地沟油检测问题，目前卫生部征集到的5种地沟油检测方法但其征集到的5种检测方法但是这五种方法都不能有效识的别地沟油，卫生部现正征集地沟油检测方法
　专家组在公安部的配合下，专程赴山东采集了多种地沟油样本。同时，还采集了合格的玉米油、花生油、橄榄油和菜籽油等食用油样本。为了使样本更具多样性，专家还按照不同的比例，把地沟油和食用油进行混合。最终，专家组确定了20多个 “盲样”，送交有关机构分别采用5种方法进行检测。这些“盲样”中，既包括多种地沟油，也包括多种食用油，还包括不同比例的地沟油和食用油的“混合油”。结束后，结果显示，5种检测方法都无法有效识别地沟油。此后，专家组又重新更换“样本”，再让有关机构进行了两次检测，均是同样结果。
  精炼程度较高的地沟油，很难以某项指标检测，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天指出，地沟油也在不断发生变化。过去，地沟油气味很大，靠鼻子就能闻出来。但是，现在精炼程度较高的地沟油，无论是外观还是气味，与正常食用油没有差别，靠感官很难识别。这次论证的5种检测方法，都是针对某项特定指标进行检测，但地沟油成分极为复杂，并非所有地沟油都含有这些指标。因此，这些方法都存在缺陷。有的方法对于精炼程度不够高的地沟油有一定的特异性，但对于精炼程度较高的地沟油特异性不强。例如，有的方法主要检测多环芳烃成分。持此观点专家认为，地沟油经过反复使用，多环芳烃必然增加。如果检测到这一成分超量，就可判定为地沟油。然而，这并非普遍规律，因为精炼技术能够控制多环芳烃含量。
  有的方法主要检测电导率等。持此观点专家认为，地沟油是经过烹调的，含盐量必然偏高，而食盐中含有氯化钠离子，由此导致电导率增高。但实际上，精炼技术也能去除盐分。还有的方法是检测胆固醇、动物基因、极性成分、洗涤剂成分等，但精炼地沟油也能避开这些指标。
  深圳方达技术有限公司专业生产平面研磨机平面抛光机的企业，坚决拥护政府打击地沟油，也偶倡议各界平时多关注辨别地沟油的方法，为食用安全油时刻关注。